秋酵素作り2026
今年も、秋の恵みを集めて
酵素を仕込む季節がやってきます
山の木々が色づき
実りの季節が満ちる頃
その年、その時にフィールドにあるものを
ひとつひとつ手に取り、
谷水で洗い、刻み、量り、
糖分と合わせて仕込んでいきます
何が集まるのか
その年の天候や季節の巡り次第
毎年同じ酵素にはなりません
「酵素を作る」ということは
ただ保存食を仕込むことではなく
その土地の季節を感じ
手を動かし
自然の変化を受け取りながら
暮らしの中に取り入れていくこと
昔から人は
採れたものを漬け、醸し、干し、発酵させながら
より味わい深い次の季節の喜びへと繋いできました
そんな、少し手間のかかる営みを
今の暮らしにも残していけたらと思っています
秋の澄んだ空気の中
山の谷水に触れながら
一緒に仕込みましょう
作業のあとは
その日の季節を味わう
ibumakiの小さなランチを
仕込んだ酵素はそれぞれのご家庭へ持ち帰り
毎日手を入れながら
ゆっくりと醸していただきます
完成を待つ時間もまた
このWSの大切なひとときです
季節をただ「消費する」のではなく
手を動かして、味わいながら、残していく
そんな暮らしを楽しみたい方へ
今年も秋のフィールドで
お待ちしています
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【開催日程】
11月11日(水)、12日(木)、13日(金)、15日(日)
※各日3名様以上で開催
雨天中止
【時間】
10:00 OPEN
10:30〜14:00
【参加費】
7,000円
（受講料・材料費・ランチ込）
【持ち物】
・エプロン
・ハンドタオル
・ふきん
・包丁
・まな板
・ボウル（直径20〜30cm程度）
・キッチンスケール（はかり）
・帽子（屋外作業用）
・歩きやすい靴
※ボウルは仕込みの受け皿や持ち帰り容器として使用します
【ご注意】
・作業は屋外で行います。日差し・風・寒暖差に対応できる服装でお越しください。温かな上着は必須です。
・参加者全員が包丁を扱います。小さなお子様連れの方は安全にご配慮ください。おんぶできるスタイルやベビーカーなど、各自ご準備ください。
フィールド内での事故や怪我については責任を負いかねますので、自己責任でお願いいたします
・幼児〜小学生のお連れ様は1,500円、中学生以上2,500円頂戴いたします
前日正午までに人数をお知らせください
【キャンセルポリシー】
前日:受講料の50%
当日:受講料全額
お支払いいただきます
【お申込み】
参加希望の方はDMにてご連絡ください
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