12月の営業日は1・8・15日です 只今毎年恒例やまんばシュトーレン教室の受講希望の方募集中です もし、この世の中にやまんばがいるとしたら どんなシュトーレンを焼くのだろう？ そんな気持ちでいつも山の実りを集めています 当日はマイシュトーレンを1本ずつ...

お客さまが撮ってくださった素敵な写真♡ 明日はパンプレートランチです 写真のようなワンプレートに ドリンクとデザート付きです デザートは豆乳のスフレケーキ、自家栽培無農薬のいちぢくバタークリームサンド プレートはこれから収穫物やらと相談しながらお料理していきます...

今月は毎週水曜日カフェ営業予定です 自生する野葡萄がだんだんと色づいています 来週の酵素作りWSウィークには美しい色彩で皆さまをお出迎えできることでしょう 追加開講13日土曜日は飛騨へりんご仕入れに行く日が延びて、募集日締切日延長、5日となりました...

毎年恒例となりました、秋の酵素作りWS 追加開講となりましたのでお知らせ&参加者募集いたします 心地良い秋のフィールドでibumaki厳選and採取した素材数々を山の水で洗いながらそれぞれお好み配合で酵素を仕込みます シロップの仕上がり量は素材配合と絞り具合にもよりますが、...

いちぢくの木です 実が小さくなるから間引きしろ、と言われますが敢えて小さい方が私には都合良いのです 摘んだら直ぐに皮を剥き、きび糖を振りかけます こんな風に糖分がいちぢくの水分を出してくれたら点火して一気に煮ます ほら！デニッシュの上に1個ずつ乗せられるから、小さくても良い...

毎週水曜日営業予定です 臨時休業となる場合はこちらブログにてお知らせいたします 10月に入り、金木犀の花やお茶の花がぽこぽこと咲き始めました 心地良い秋の風を感じに是非お越しくださいませ

いつも美味しいもの、安心できるものを 食を扱い提供する立場になり 更に追い求める欲が強くなりました 原木椎茸 広葉樹のホダ木に菌打ちしたらフィールドの自然にお任せ 秋と春にぷっくりとした肉厚の椎茸が次々と出てきます 椎茸菌の種駒の多くは福島産が多く...

18年前の写真が出てきました インド　カジュラホ 素晴らしい石窟寺院を巡り 出会った家庭でカレーを教えてもらう旅 大学ではインド学を専攻していたので 学生時代を終えても各地へ巡る旅は続けていました アッパークラスのホテルには泊まらず 安宿のゲストハウス...

9月8日は稲刈りの為、休業とさせていただきます いよいよ稲刈り！ あー、楽しみ！

今月は毎週水曜日営業いたします キッチン前のデラウェア 今年は沢山の実がついて、いよいよ今月中に色んで食べ頃を迎えます 田んぼはまるでグリーンのカーペット あれよあれよと出穂し、只今花が咲いています 穂の周りに白く点々とくっついているのが花です...