主人がとても素晴らしいタイミングで山を下刈りしてくれたおかげで、土用期間我がフィールドで咲き乱れる野草の宝庫を改めてじっくりと観察採取できる喜びや発見を実感している。 毎年少しずつですが残していきたい野草を自然に任せながら手入れして増やしています...

今こそ、野草酵素を作らなきゃ！ ibumakiのフィールドは野草の宝庫 25種の摘みたて野草を黒糖で仕込みます 5月6日迄の休業明けたら、酵素教室します #ibumaki #酵素 #enzyme #野草 #田舎暮らし #cookingclass #たんぽぽ #カキドオシ...

4月18日〜5月6日までibumaki休業いたします 5月13日水曜日より、カフェ再開予定です 今与えられた時間は私たちにとってギフト この時間を大切に、より一層居心地良いフィールドへ また再開して皆さまを笑顔でお迎えできますこと 心より楽しみにしております

もう、これで今季最後の山んばシュトーレン2019発酵中 クリスマス当日まで、皆さまのご注文&教室メニューオファーいただきありがとうございました あと数ヶ月で切り倒される柿の木々 最期の収穫を皆さまに美味しく味わっていただきたい、私の詰まる想い...

本日の教室メニューリクエスト、イングリッシュマフィン これにスコッチエッグ＆オランデーソースが定番なのですが、ibumaki流はオランデーソースをうちのワインヴィネガー効かせた豆乳マヨネーズに代替。 とろりととろける卵に絡んで絶妙な味になるのです😍...

山んばシュトーレン2019 もし、この世の中に山んばがいるとしたらどんなシュトーレンを焼くのだろう？ そんな思いで毎年焼いています 今年は至極シンプルで濃いものが焼き上がりです 厳選して、削ぎ落として 今のibumaki 余計なものは無くて良い でも惜しみなく...

今季秋の酵素作り教室始まりました！ 登って、下って、草掻き分けて素材集め 無事24種類の実りが集まりました 今年はゆずとキウイが豊作 素晴らしい仕上がりになるのを想像しながら ひたすらに この為に姉様も御力添えしてくれる 何て幸せな恵みだろう、と...

岐阜県の小中学校は2期制になり、岐阜市内では前期と後期の間に秋休みと言う名の連休があるらしく、昨日は子供たちが教室に来てくれました 小学3年生から中学2年生までの4人、上手に役割分担をして調理していました パンの発酵途中は山水の流れる場所で沢蟹を捕まえ、揚げパンを焼くついで...

金木犀を食べたことありますか？ あの香りを閉じ込めた桂花醬(金木犀シロップ) 花開く一瞬のタイミングで摘み取り、塩揉みして灰汁抜きしてブランデーシロップに漬け込みます これは去年漬けたものですが、芳しい香りはそのまま 教室ではこの桂花醬を買いたい！と言われる程なのです...

店舗内装施工やってます グラインダーをキンキン鳴らしてタイル貼り 調合重ねて珪藻土の塗り壁 最高の材ばかりで、生かすか殺すか自分ら次第の緊張感と仕上がって行く快感 塗りたてと乾燥後は全くトーンが違うから 何回も色石灰配合変えながらの珪藻土塗り壁...