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7/21は石窯ピザランチ


山の沢あざみです

ラバー加工の軍手じゃないと葉先の棘がキツくて触れません

夢中に刈り採り、葉の葉脈軸を残すように葉を扱き取る

いつの間にか手首から膝裏まで切り傷だらけ

長袖を着ていても、です

そこから羽釜の大鍋でグラグラと煮て灰汁を抜き塩漬け

水が上がってきたら、塩きつく本漬け

手間は掛かるが、瑞々しくてごぼうのような味わいはなんとも味わい深い


明日のカフェはそんな沢あざみの入った山里ピザと、米酵母に漬け込み低温調理で仕上げた手作りツナのピザ

スープ・ドリンク・デザート付きですよ


テラス席も作ってみました

太陽と共に動いていく影と共に席を移動できるようにコの字にベンチを配置しました

ビールを飲みたくなるようなお席です

そしてこれもまた、完成形ではございません

タープが次々と増えそうな予感がします


イブマキライステラスも風に靡いてナイスビューです


石窯ピザ焼きで汗だくになりそうですが

楽しい時間となりそうです