top of page

明日7/12営業日です

明日7/12営業日です

サンドイッチは3種です


◎鹿肉パティのえごまパンサンド

鹿肉は本巣里山ジビエさんのひき肉を

つまりはこの地域の山の自然で育った野生肉です

市場で大量流通する牛肉や豚肉や鶏肉と違い、薬品投与されていないお肉

ibumakiの主人ソラガチカは罠猟のライセンスをもっており、猟友会に所属しているので

解体や食肉加工を誰によってどのように丁寧になされているのかは熟知しています

臭みは全く無く、鉄分豊富で脂肪分ゼロ

こんなにヘルシーで栄養価の高い肉はなかなかないでしょう!

そんな鹿肉を手作り調味料でパティを作り、山の恵み豊かな秋酵素たっぷりの照り焼きソースで仕上げます

同じこの地で育ったもの同士、素晴らしい味わいに仕上がるのです


◎じゃがいものガレット蓬陰陽パンサンド

7/7七夕の指ヨガ&アロマ呼吸法×味覚の調律でお出しし、ご好評いただいたサンドイッチ

素晴らしい色彩が出る春にフィールドで採取した野生蓬のふんわり陰陽パン

同じく、フィールドの畑で栽培した無農薬じゃがいもをチーズガレットに焼き上げてサンドします

自家製マスタードも効いてます


◎自家製ツナのオニオンハードブレッドサンド

甘くソテーした玉ねぎがたっぷり入ったハードブレッド

まぐろの刺身を自家製調味料うまみしおと米酵母で漬け込み、ゆっくり低温で火を通したツナは絶品です


どれもこれもibumakiのフィールドストーリーが詰まっています


様々並ぶ米酵母パンと共にボリューミーなサンドイッチもお楽しみに!


Comentários


bottom of page